Рецепт не в тему - Пасхальный кулич

Рецепт действительно не в тему :), в хлебопечке он не отрабатывался.

Но уж больно вкусно, поэтому начинаем печь 

ПАСХУ

Ингредиенты:

Мука	6000	грамм
Сахар	1500	грамм
Сметана	0,5	литра
Масло слив.	300	грамм
Маргарин	250	грамм
Молоко	1	литр
Яйца	30	шт.
Дрожжи	100	грамм
Изюм	600	грамм
Ванилин	2	грамм

Поехали:

1. Ставим опару:
• Согреть молоко;
• отлить 1/2 часть;
• всыпать дрожжи;
• 1ст. сахара;
• 1ст. мука.
2. Опара поднимается в 5 раз.
3. Отделить желтки и белки, растереть желтки с сахаром, влить в опару, добавить оставшееся молоко, сметану, маргарин и масло (растопленные)
4. Оставить на 1,5 часа
5. Добавить 3 стакана муки вымешиваем 10 мин.
6. Подъем 1 час.
7. Добавить ваниль 2гр.
8. Добавить изюм.
9. Вмешивая постепенно муку замешиваем тесто до тугого.
10. Подъем 20 мин.
11. Подмешиваем.
12. Подъем 10 мин.
13. Разложить в банки 1/2 объема.
14. Подъем до полной банки.
15. В духовку при температуре 180 на 25-30 мин.
16. Взбиваем 1/2 кружки белка + 1 ст сахара.
17. Украшаем горячими, белок + посыпка.
18. Объем рассчитан на 20-25 пасок.

Получается примерно так:

Из остатков теста можно испечь пирожок с творогом:

Все безумно вкусно!

Надо попробовать этот рецепт в хлебопечке

Ну и мой Главный кулинар доча Катя:

Приятного Аппетита!

Ржаной хлеб - 2 (типа Бородинский)

Ингредиенты	Булка 750 гр	Булка 1000 гр	Булка 1250 гр
Вода	300 мл	400 мл	500 мл
Растительное масло	1 ст. ложка	1,5 ст. ложка	2 ст. ложка
Мука белая	400 гр	480 гр	560 гр
Мука ржаная	160 гр	160 гр	200 гр
Соль	1 ч.ложки	1,5 ч.ложки	2 ч.ложки
Сахар	1 ст.ложка	1 ст.ложка	1,5 ст.ложка
Солод ржаной (темный)	2 ст.ложки	2,5 ст.ложки	3 ст.ложки
Кориандр молотый	1 ст.ложка	1 ст.ложка	1,5 ст.ложка
Тмин	1 ст.ложка	1,5 ст.ложка	2 ст.ложка
Сухие дрожжи	7 гр	8 гр	10 гр

Выпекается на программе 4 

Примечание:  

• Хлеб подымается средненько, это связано с отсутствием клейковины в ржаной муке. Если есть сухая клейковина - можно добавить 1 ст. ложку. Однако неважный подъем хлеба позволяет испечь булку весом 1250 грамм.
• Изменяя количество солода (обязательно темный!) можно получить необходимый оттенок хлеба, от слегка коричневого (1 ст. ложка - 750 гр.) до кофейного(3 ст.ложки - 750 гр.)
• Солод, тмин и кориандр придают хлебу тот самый вкус бородинского, отрегулируйте количество по вкусу.
• Отложенный старт улучшит подъем хлеба так как в этом режиме происходит прогревание ванны с ингредиентами до оптимальной температуры. (отложенный старт не менее 1 часа).
• Все ингредиенты взвешивались на электронных весах (+- 2 гр). 

Пару слов о качестве солода:

Солод должен обладать приятным ароматическим запахом. Солод не должен иметь огуречного запаха зеленого солода. Затхлый запах указывает на появление в солоде плесневых грибков, проникших в него или при недостаточно внимательном ведении проращивания, или при дурных условиях хранения. Чаще всего плесень вносится с самим зерном при недостаточной его очистке. Запах выступает яснее при легком нагревании солода в руке или при растирании в ступке.

---

Все рецепты опробованы на моей хлебопечке.

Молочный хлеб (мой любимый)

Ингредиенты	Булка 750 гр
Молоко	375 мл
Растительное масло	1,5 ст. ложка
Соль	1,5 ч.ложки
Сахар	3 ст. ложка
Мука	560 гр
Сухие дрожжи	7 гр

Выпекается на программе 1 

Примечание:  

• Можно добавить 50-100 гр изюма или кураги.
• Отложенный старт улучшит подъем хлеба так как в этом режиме происходит прогревание ванны с ингредиентами до оптимальной температуры. (отложенный старт не менее 1 часа).
• Булка подымается настолько хорошо (полное ведерко), что больший вес печь неоправданно.
• Все ингредиенты взвешивались на электронных весах (+- 2 гр).

Все рецепты опробованы на моей хлебопечке.

Кекс на дрожжах

Ингредиенты	Булка 750 гр
Молоко	150 мл
Сливочное масло (размягченное)	60 гр
Соль	1 щепотка
Сахар	100 гр
Мука	250 гр
Какао с сахаром	40 гр
Сухие дрожжи	12 гр

Выпекается на программе 8 

Примечание:  

• В процессе замеса необходимо открывать крышку и соскребать пластмассовой лопаткой тесто которое не участвует в замесе.
• Кекс подымается плохо.
• Можно добавить 50-100 гр изюма, диспенсор в данной программе не срабатывает, добавляйте вручную за 8 минут до окончания замеса (время можно определить по инструкции страница 100-101).
• Отложенный старт не применять.
• Если Вы хотите применить разрыхлитель вместо дрожжей, воспользуйтесь программой для торта (7) - в ней нет процесса "дрожжевание".
• Все ингредиенты взвешивались на электронных весах (+- 2 гр).

Все рецепты опробованы на моей хлебопечке.

Ржаной хлеб

Ингредиенты	Булка 750 гр	Булка 1000 гр	Булка 1250 гр
Вода	300 мл	400 мл	500 мл
Растительное масло	1 ст. ложка	1,5 ст. ложка	2 ст. ложка
Соль	1 ч.ложки	1,5 ч.ложки	2 ч.ложки
Тмин	1 ст.ложка	1,5 ст.ложка	2 ст.ложка
Мука белая	400 гр	480 гр	560 гр
Мука ржаная	160 гр	160 гр	200 гр
Сухие дрожжи	7 гр	8 гр	10 гр

Выпекается на программе 4 

Примечание:  

• Хлеб подымается плохо, это связано с отсутствием клейковины в ржаной муке.
• Можно добавить 1 ст.л сахара, это увеличит активность дрожжей.
• Отложенный старт улучшит подъем хлеба так как в этом режиме происходит прогревание ванны с ингредиентами до оптимальной температуры. (отложенный старт не менее 1 часа).
• Все ингредиенты взвешивались на электронных весах (+- 2 гр).

Все рецепты опробованы на моей хлебопечке.

Традиционный белый хлеб

Ингредиенты	Булка 750 гр	Булка 1000 гр
Вода	315 мл	415 мл
Растительное масло	1 ст. ложка	2 ст. ложка
Соль	1/2 ч.ложки	2 ч.ложки
Сахар	1 ст.ложка	1 ст.ложка
Мука	600 гр	680 гр
Сухие дрожжи	7 гр	8 гр

Выпекается на программе 1 

Примечание: 

• Отложенный старт улучшит подъем хлеба так как в этом режиме происходит прогревание ванны с ингредиентами до оптимальной температуры. (отложенный старт не менее 1 часа).
• Все ингредиенты взвешивались на электронных весах (+- 2 гр).

Все рецепты опробованы на моей хлебопечке.