Правильное тесто на вареники

Много сломано копий о том как правильно готовить тесто для вареников. Этот рецепт не содержит в себе ничего оригинального. Скорее просто заметка в копилку рецептов. Главное, тесто получается вкусным, пластичным и крепким. Что бесспорно важно в таком деле как вареники!




Ингредиенты: 

1. мука - 2 стакана;
2. яйцо - 1 шт.;
3. вода - 3/4 стакана;
4. сухое молоко - 1 ст.ложка;
5. соль - 1 ч.ложка;
6. растительное масло - 1ч.ложка.

Засыпаем все сухие составляющие в миску машины, наливаем теплую воду, растительное масло, разбиваем яйцо  и запускаем программу №11. Смотрим внимательно, при необходимости корректируем плотность теста вода/мука.
Если лень мыть машину, то берем обычную миску, насыпаем 2 стакана муки, соль и сухое молоко. наливаем теплую воду и яйцо. Мешаем все ложкой, затем месим руками (5 минут). добавляем растительное масло и еще 5 минут вымешиваем тесто. должно получиться слегка липкое. 
Формируем шарик и кладем в теплое место! на 30-40 минут для созревания.
Готовим начинку.
Достаем тесто спустя 40 минут. Шарик перестал липнуть и при деформации держит форму. Все ОК!
Ну дальше все ясно, катаем колбаски, режем и раскатываем лепешки. Не забываем подсыпать муку.

Приятного аппетита!